中國女性生完孩子,為了讓身體更好更快恢復(fù),都會做月子,這是幾千年流傳下來的傳統(tǒng)。月子期間,有很多講究,但是最最講究的應(yīng)該是吃什么,怎么吃?大吃大補(bǔ),不僅利于身體恢復(fù),還容易導(dǎo)致肥胖。不吃少吃,又擔(dān)心營養(yǎng)不良,影響母乳喂養(yǎng)。這兩種情況都是媽媽們不愿意看到的。
大多數(shù)女性月子期間由父母來照顧,老人根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn),周圍人的經(jīng)驗(yàn)分享,給孩子制作月子期間的餐飲。但是,我們發(fā)現(xiàn)很多女性做完月子,都會遇到肥胖的問題,而且很難恢復(fù),嚴(yán)重影響健康與美麗,其中的主要原因還是進(jìn)補(bǔ)不科學(xué)。如何能夠既充分保證產(chǎn)婦的營養(yǎng),又能保持體形不會發(fā)生巨大的變化呢?現(xiàn)在社會,很多女性由于父母也忙于工作,無法全職照顧,需要自己做月子,行動不便的她們,月子期的餐飲怎么辦?這些需求催生了中國特色的月子餐產(chǎn)業(yè)。
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隨著社會進(jìn)步和市場需求,坐月子催生了許新產(chǎn)品,月子餐便是其中最主要的產(chǎn)品之一。
當(dāng)前以品牌化運(yùn)營的月子餐品牌有十多個,但品牌層次差距較大,領(lǐng)導(dǎo)品牌廣禾堂市場占有率遙遙領(lǐng)先。另外,還有數(shù)量眾多的月子會所也在提供月子餐,他們多是自行加工,或委托一些餐廳采購原料加工,這些月子餐大多是以作坊式存在,某種程度上說,不能算月子餐行業(yè)的正規(guī)軍。
中國月子餐產(chǎn)業(yè)還處在培育階段,尚未形成普遍性消費(fèi),不僅需要持續(xù)的投入,更重要的是熱愛這個行業(yè)。另外,加上懂行的人不多,無形中也提高了準(zhǔn)入門檻高,因此,企業(yè)一般不敢冒然進(jìn)入。
參考當(dāng)前市場銷量最高的品牌市場占比,并結(jié)合月子餐在月子會所的消費(fèi)者占比,初步統(tǒng)計(jì),國內(nèi)月子餐消費(fèi)市場已經(jīng)超過了10億。
從市場長遠(yuǎn)規(guī)模看,目前,我國每年有將近2000萬的孕產(chǎn)婦,這些都是月子餐的潛在消費(fèi)者。隨著城市化的進(jìn)程,工作生活節(jié)奏加快,以及生活水平的提升,加上現(xiàn)代女性越來越重視產(chǎn)后體型恢復(fù),這些因素都會促進(jìn)月子餐產(chǎn)業(yè)滲透率的提升。如果做個未來20年預(yù)判,只要滲透率能到20%,月子餐產(chǎn)業(yè)未來的規(guī)模也能超過百億,行業(yè)前景非常廣闊。
一般每個行業(yè)都有一位領(lǐng)軍人,就像武打片中的“帶頭大哥”,中國月子餐行業(yè)的領(lǐng)軍人正是廣禾堂董事長鐘宇富。鐘宇富為國內(nèi)月子餐行業(yè)創(chuàng)始人,打造出月子餐行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌廣禾堂。
要判斷一個人是否是行業(yè)代表人物,主要看對促進(jìn)行業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。2003年前,大陸還沒有真正意義上的月子餐產(chǎn)業(yè),鐘宇富先生從臺灣來到大陸創(chuàng)立了廣禾堂,推動全新的月子餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展,克服了重重困難。各種企業(yè)認(rèn)證、推廣活動、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,他都走在行業(yè)的前列,是眾多月子餐品牌參考學(xué)習(xí)的對象。鐘宇富率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)至今已為數(shù)百位明星(如孫儷、姚晨、馬伊琍、王琳、梁靜、李菁菁、董潔、鮑蕾、豆豆、沈傲君、羅海瓊、劉孜、胡可、趙子琪、謝蘭等等)打造完美月子調(diào)理,被業(yè)界譽(yù)為“月子餐教父”,也被譽(yù)為“明星健康調(diào)理專家”。
任何一個產(chǎn)業(yè),大家都關(guān)心開創(chuàng)者。那么,中國大陸最早讓月子餐商品化、市場化運(yùn)作的的品牌是哪個呢?毫無疑問,還是廣禾堂,國內(nèi)大多數(shù)月子餐的產(chǎn)品都參考了廣禾堂,所以它們與廣禾堂產(chǎn)品的相似度非常高。
很多消費(fèi)者關(guān)心哪種月子餐最合適。月子餐要因人而異,因地制宜。說到月子餐的種類,月子餐一般可以分為三種。
一是配送餐。根據(jù)產(chǎn)后產(chǎn)婦營養(yǎng)需求采購新鮮的食材,并配以調(diào)制的湯方烹飪,在中央廚房做好,并通過冷鏈車每日配送到產(chǎn)婦家中,產(chǎn)婦只要根據(jù)提供的食譜加熱即可食用。非常方便,非常省事。但是,這樣的配送餐對企業(yè)的要求極高,首先要建設(shè)經(jīng)過多重檢驗(yàn)認(rèn)證的中央廚房,烹飪?nèi)藛T除了廚師證外,還需要有非常的營養(yǎng)知識,同時要有強(qiáng)大的配送服務(wù)。要同時做到這些,對團(tuán)隊(duì)要求非常高,企業(yè)的成本也常高,所以很少有企業(yè)能夠做配送餐。目前,廣禾堂是這一領(lǐng)域的代表,為眾多產(chǎn)后知名女星配送過月子餐。
二是DIY月子餐。有的城市,或者地區(qū)由于條件限制,無法享受到配送餐服務(wù),可以選擇DIY月子餐。根據(jù)提供的食譜,自行采購原料,并配以制作好的湯方,自己動手做月子餐。這類月子餐的好處是,既可以科學(xué)做月子,成本也較低,適合中低收入家庭。廣禾堂除了配送餐之外,就還有豐富的DIY產(chǎn)品,比如月乃湯、黑麻油等,受到了眾多女性朋友的青睞。
三是月子會所餐飲服務(wù)。隨著現(xiàn)代社會各種服務(wù)的完善,以及市場實(shí)際需求,在一二線城市出現(xiàn)了不少月子會所,享受專人24小時貼心照顧,當(dāng)然也會有提供餐飲服務(wù)。不過,這是屬于高端消費(fèi),一次服務(wù)往往要消費(fèi)數(shù)萬元,大多數(shù)女性很難有機(jī)會享受到。月子會所的月子餐,雖然吃的好,照顧的好,但也不一定科學(xué)。